小彭教你蒸水蛋 饮食●食 头 记 | 2008/03/13 18:08

小彭 2008/03/13 18:08 2008/03/13 18:08 除了上网钓马子，小彭还有一样爱好是蛮正当的！（我没有说钓马子不正当啦） 呵呵。。那就是我很爱煮！管它是什么料，弄的到的我就一定弄！！ 现在呢。。一边写部落，一边吃着刚刚火热热出炉的小彭蒸水蛋！！ 第一次弄哦！！很成功咯！！虽然照片拍不美，达不到色香味俱全的感觉~昏！ 蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。 很多人蒸水蛋很容易失败，不是水量过多，导致水与蛋分离； 就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状，两者皆难以入口。 蒸水蛋是比马超跳海更容易的事情！！呵呵。 看图学啦！！ 第一：蛋两粒，最好用O什么ME什么GA的蛋蛋！！ 第二：先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口， 倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。 第三：往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油（麻油很香）、1/4汤匙鸡精， 搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。 第四：15分钟搅拌，用保鲜纸包着！不要问我为什么！！不会中plastic毒的啦！！ 第五：大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。 第六：用弄湿了的报纸封住盖，留一点点空位！（不要问我为什么！！照样做！！） 结果：十五分钟后，我就等不及拍起来就吃了一口热烘烘的蒸水蛋~~~ 撒上些许胡椒粉，好吃！宿舍没有葱花，有的话撒上去，更更香！！！ 贴士 水量和水温~兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 打蛋技巧~通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 火候~蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。 可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。 就这样，小彭第一次蒸水蛋成功了啦！！！！ 怎么样？？会不会皮痒想试试自己做？？ 马上啦~~~ 有问题的可以留言问我！ 虽然这蒸水蛋对于高手来说易如反掌~ 哼！ 反正我就是由浅到深，和大家一起学习！！ 可想想，做我的girlgirl真他小姐幸福~~ 我是臭美，又怎样？？呵呵。。 ending 你会爱上我吗？？？（我不要男的！！）

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引用地址 :: http://www.raystyler.com/trackback/204 迎迎 2008/03/13 18:13 L R X 哇~~~~~ 我得空试试看这样弄。。。 一定很好吃的。。。。 ♂小彭♀ 2008/03/15 23:19 L X 嗯嗯！！呵呵。。试试看怎样！ 鲁比 2008/03/13 18:24 L R X 我已经爱上了你。。。。。。。的蒸水蛋！！ ♂小彭♀ 2008/03/15 23:19 L X 呵呵真的吗？？有机会的话弄给你试试吃~~ 冥王星 2008/03/13 18:41 L R X 好熟悉的做法。我也是这样做。是不是有看烹饪教学呀？哈哈。 ♂小彭♀ 2008/03/15 23:20 L X 当然有看啦。。我才第一次做。。 这个做法跟家里的蒸水蛋很不同。。呵呵。。 家里的都是起泡泡滴~~ 文银 2008/03/13 19:19 L R X 我是觉得蒸蛋其实不用那么多小动作的……^-^ 有试过和饭一起蒸吗? 再放些小虾，更好吃哦！ ♂小彭♀ 2008/03/15 23:20 L X 有。。不过是放皮蛋或者是咸蛋的。。味道也不错~~很香 小羊子。 2008/03/13 20:54 L R X 我会蒸了。 ♂小彭♀ 2008/03/15 23:21 L X 呵呵，下次弄给我吃！！ 狐狸 2008/03/13 21:58 L R X 好，明天我煮这道， 吃得饱的吗？ ♂小彭♀ 2008/03/15 23:21 L X 呵呵。。吃爽而已啦。。我胃口大啦 ๑塔米鱼露๑ 2008/03/13 22:19 L R X 厉害厉害厉害! 谢谢分享！ ♂小彭♀ 2008/03/15 23:21 L X 呵呵几时变成鱼露滴？？哈哈。。溶了？？ Sky 2008/03/13 22:37 L R X 简单～ 但是好吃～ 赞～ =） ♂小彭♀ 2008/03/15 23:22 L X 呵呵。。你有没有做过？？ 米奇* 2008/03/13 22:46 L R X 你的做法好像很日式.. >. < 這個我沒做過，可是我家媽媽很常做，而且是有放肉碎的~ ♂小彭♀ 2008/03/15 23:23 L X 呵呵。。肉碎那个叫咸蛋蒸猪肉对吗？？客家菜@@ 呵呵。。不过那个也是要用鸡蛋的。。 肚子饿了。。 没人妖 2008/03/13 23:02 L R X 他妈的蒸水蛋~哈哈~进的厨房出得庭啊~ ♂小彭♀ 2008/03/15 23:23 L X 谢谢。不妨试试弄 jess 2008/03/14 00:51 L R X 我也会弄。。。只是方法没有你那么复杂哦！xp ♂小彭♀ 2008/03/15 23:24 L X 嗯嗯，这个有用保鲜纸，比较日本式 就好像日本茶碗蒸~~呵呵 jess 2008/03/14 00:52 L R X 我也会弄。。。只是方法没有你那么复杂哦！xp 月亮 2008/03/14 09:56 L R X 月亮蒸的比你好看，。。。XDXDXD ♂小彭♀ 2008/03/15 23:26 L X 你不觉得那个蒸水蛋，很像圆月亮？？嘻嘻 月亮 2008/03/16 21:13 L X 月亮像蒸水蛋!!!? ♂小彭♀ 2008/03/17 02:00 L X 那碗水蛋的造型咧！ 呵呵 恰 2008/03/14 22:01 L R X 我相信你的水可以放多一个蛋 酱会滑点 ♂小彭♀ 2008/03/15 23:27 L X 哦？不会太硬吗？？ 迎迎 2008/03/16 00:02 L R X 我还没有试～ 等我妈那一天没有煮我就来试试看吧～ ♂小彭♀ 2008/03/16 14:05 L X 呵呵。。好滴！！ 迎迎 2008/03/16 00:02 L R X 我还没有试～ 等我妈那一天没有煮我就来试试看吧～ Feeling 2008/03/16 12:16 L R X 上次我看做日本料理的师傅谈蒸日本水蛋，有说及如果能够把鸡蛋用一个那种XXX过滤过，就会更香更滑。那东西我不知道怎么说，就是很像那种你煮汤时，拿来把江鱼仔从汤里面捞上来的那种。。 ♂小彭♀ 2008/03/16 14:04 L X 呵呵。。那个叫筲箕！ 客家话念shao gi，福建话念sheo gee。。呵呵。。好像是~~ 嗯，我知道。。可是宿舍没有筲箕啦。。呵呵。。不然会更加嫩滑可口 otaku.yeng 2008/03/16 20:30 L R X 弄一个蛋要这么high tech咩 ♂小彭♀ 2008/03/17 02:01 L X 嗯啦！！我就是酱死爱滴！！呵呵 访客 : 密码 : 网页 :   秘密留言 内容 :

原汁原味儿の煮水鸭鸭鸭 饮食●食 头 记 | 2008/02/29 20:38

小彭 2008/02/29 20:38 2008/02/29 20:38 最近厚，咱衣服里来了个 食 神 美 女 咧~~呵呵。。   她叫米奇*，琵琶欲遮半边脸，一定是美女！！  ^^ 她的美食篇，简直把我比下去了。。 因为我不是专业の。。呵呵。。（假假の烂理由） 和她交流后，我真的惭愧咯。。呵呵。。 so我答应她要popo我的【食头记】专栏啦。。呵呵。。 虽然不是proの，但也是我的美食分享啦~~~ 今晚因为妈妈懒惰，所以她叫我煮咯。。 她动口，我动手，呵呵。。就是这样，所以我变成家庭厨男了喽~~ 先来看看照片！！ *注意！！这不是鸡肉啊！！这是煮水后の鸭鸭！！呵呵。。 今天因为赶时间，所以没有拍下煮鸭の过程。。因为家里那只老虎饿到火了 :P 他还骂我38等于24，那里有人煮饭都要拍照の？？ 老爸真的是封建，不知道我是博客，也不知道我在这里写什么鬼，别理他！ 煮水鸭很简单，原汁原味儿の吃法，实乃客家人の传统。 第一：当然是把鸭鸭洗干净啦！ 第二：准备一个煲，然后放水（自己决定），再把鸭鸭用来丢进去！！ 第三：当然是盖盖啦！！不然怎么会熟？！？！ 第四：用文火武火都可以，煮40分钟为佳！但记得用筷子插鸭肉，看透不透！！ 第五：把鸭鸭捞起来，让鸭鸭乘凉，因为等下要帮它分尸！！ 第六：剩下の水，不是倒掉，而是当做汤来喝の！！超精华咧！！鸭味汤！！ 第七：是佐酱料！！ 把嫩姜打碎或乱刀剁碎，指天椒切碎，再挤4粒吉仔（柠檬也成），调点糖。 就这样，原汁原味儿の煮水鸭，可以开动啦！！！ 嘻嘻。。。 小彭小语： 嗯，煮鸭，是一门大学问。因为鸭肉是比较硬の。 除了烧鸭，其他煮鸭の菜谱基本上都是要把鸭煮水后，才能做别种菜式！ 就好像卤鸭，也是要经过煮水后，才能拿来卤の！！ 唔。。抱歉啊。。我の拍照技术真的很差！！其实真的很好吃の！！ 不妨有空买半只鸭来试试做菜！！ 榨油！！

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引用地址 :: http://www.raystyler.com/trackback/176 没人妖 2008/02/29 20:51 L R X 我要我要吃^^ 小彭 2008/03/02 02:34 L X 记得看着教学学煮哦！！呵呵 红绿灯 2008/02/29 20:53 L R X 是咯，是咯。。 小彭 2008/03/02 02:35 L X 你那么漂亮那么棒，是否也会做菜呢？？呵呵嘻嘻 小小飞向幸福. 2008/03/02 15:20 L X 我会做菜阿，你不知道我之前常写作菜的事吗？ 不过很久没空弄了。。 小彭 2008/03/03 03:39 L X 哦我不知道哦。。因为我看不完衣服人的前期文章啊。。 呵呵。。 有时间，记得弄，让我试试啦 狐狸 2008/02/29 20:55 L R X 我要~~！！！ 一看就是鸭~超棒的~ xD狐狸不只会吃鸡啦~ 小彭 2008/03/02 02:36 L X 呵呵。。我结婚那天，一定点这菜！！ 布鲁伊 (: 2008/03/01 03:04 L R X 用这种煮法来煮鸡肉可以吗？哈哈，你煮我吃xD 我不吃鸭肉的哈哈～ 小彭 2008/03/02 02:38 L X 当然可以用鸡啦。。一样做法 呵呵。。 不过最好用kampung母鸡！！不要老母鸡！！ 呵呵 月亮 2008/03/01 07:44 L R X 月亮以为你会叫鸭鸭子自己走进那个煲里面，让你去煮它，没想到你是把鸭鸭子用来丢进去的!!!!!!(汗颜!!!!) 第七：是佐酱料！！ 把嫩姜打碎或乱刀剁碎，指天椒切碎，再挤4粒吉仔（柠檬也成），调点糖。<---加些盐，味道会更好的哦。。。^^ 小彭 2008/03/02 02:40 L X 嗯，盐的话，就不酸和带点甜了。。因为那个鸭肉佐酸会更加美味的。。呵呵 月亮 2008/03/02 11:22 L X 酱子哦，。。。 那么月亮下次就试试看不放盐的酱料。。。 谢谢哦。。^^ 怪盗 2008/03/01 09:57 L R X 好像很好吃的样子哦。。。 流口水。。 不过跟我同一桌的话。。大概就没得吃了。。 我常常吃剩头脚胸和屁股的部分给人。。 我很大吃的。。kaka 小彭 2008/03/02 02:40 L X 呵呵。。以后有机会的！！ 咪妖疫 2008/03/01 12:30 L R X 哇~ 这个好像很不错噢~ 嘿嘿~ 小彭 2008/03/02 02:42 L X 下次聚会如果是在波德升的话，就能弄给衣服人吃了 呵呵 otaku.yeng 2008/03/02 04:59 L R X 哇，好油！ 米奇* 2008/03/03 14:29 L R X 哇嘮咧~偶愛鴨鴨！竟然來遲了，是不是都給人吃光了！ 把這道拿去弄酸梅鴨應該也會好好吃！Yummy！XD 小彭 2008/03/04 02:03 L X 酸梅鸭鸭是用烤炉来弄哦？？ 呵呵。。你知道吗？我很笨。。不会用微波炉。。呵呵。。 等你的新篇哦 访客 : 密码 : 网页 :   秘密留言 内容 :

两种不同の速食干捞面Remix* 皮痒●记事 | 2008/02/27 18:57

小彭 2008/02/27 18:57 2008/02/27 18:57 今天我很本事，一个人就把整间宿舍公寓重头到尾打扫了！！ 呵呵。。没办法。。屋友们都忙。。 我用了四个小时来收拾，今晚一定要【屈】屋友们请我吃饭！！ 呵呵。。你们吃速食干捞面，是否有试过用两包不同牌子的面一起煮呢？？ 哈，我今天就试过了！！原因是各种干捞面只剩下一包！！ 呵呵。。连面条都是不同大小滴。。 加上焖木耳炸猪肉，速食面不再没营养喽！！ 宅男宅女们记得吃速食面时加上一粒蛋也好啊。。营养重要！！ 不过我酱胖，好像营养过剩咧~~~~~ 可恶，饿过头了。。直到现在依然手震。。

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引用地址 :: http://www.raystyler.com/trackback/173 狐狸 2008/02/27 19:22 L R X 至少也加一点青菜吧~==" 小彭 2008/02/28 01:22 L X 宿舍冰柜里没有青菜。。呵呵呵。。 祖儀 2008/02/27 19:48 L R X yer~我現在很餓羅~~ 小彭 2008/02/28 01:22 L X 嗯嗯。。呵呵。。叫你的宝贝煮给你吃咯！！ ^^ 祖仪 2008/02/28 13:46 L X 娃哈哈哈 已经打包ｋｆｃ来给我吃了～ 小彭 2008/02/28 14:34 L X 隔夜的kfc？？ 呵呵。。 天空 2008/02/27 19:54 L R X 哇~~好豐富的木耳炸肉麵^^ 以後吃了才打掃會不會比較好咧??起碼不會餓到手震啊>< 小彭 2008/02/28 01:23 L X 哦对哦！！ 我忘了。。一直和你sms啊。。然后又洗衣。。然后又要顾那个木耳猪肉。。所以咯。。呵呵。。 没人妖 2008/02/27 21:54 L R X 我要吃~ 小彭 2008/02/28 01:24 L X 好！！看着图片，然后想想那个面。。呵呵。。 恰 2008/02/27 22:45 L R X 加点菜，青青 好看又好吃 小彭 2008/02/28 01:24 L X 宿舍冰柜里没有青菜啊。。呵呵。。有什么就煮什么咯。。 米奇* 2008/02/27 23:58 L R X 哇嘮，收拾了4個鐘還有時間干焖木耳炸猪肉.. 是偶就軟綿綿了.. er..吃的時候有沒放辣椒醬？ 小彭 2008/02/28 01:28 L X 分配时间啊。。呵呵。。哦。。我忘了放辣椒酱。。呵呵。。不过那个想用来点的辣椒酱留在家。。呵呵。。你爱吃木耳们猪肉？ 宝贝♥babe 2008/02/27 23:58 L R X 哥~ 妹子病了~ [我link了你^^] 小彭 2008/02/28 01:29 L X 哦？到你病了？其实我还在病。。呵呵。。link我？衣服人通常是没有link衣服人的。。呵呵。。不必link我啦。。 知道吗？？ 还有，多休息，多喝水！！ 月亮 2008/02/28 05:32 L R X 多加菜 n 鸡蛋会比较美。。。（没吃菜的小彭！！！） 火腿也不错的说。。。XDXD 小彭 2008/02/28 12:48 L X 嗯咯，火腿很棒！！那天买了金华火腿。。却忘了带上来宿舍。。呵呵。。我吃菜的啦。。只是忘了买。。呵呵。。 月亮 2008/02/28 13:13 L X 是特地忘记买的吧。。。。XDXDXD 小彭 2008/02/28 13:18 L X 真的知我心喔。。。呵呵。。不是啦。。菜不能放太久。。呵呵。。 月亮 2008/02/29 09:44 L X 哈哈哈。。。好烂的借口。。。XDXD 小彭 2008/03/03 03:34 L X loongsai_pung@hotmail.com 月亮 2008/02/28 05:33 L R X 月亮link了你的连接。。。 小彭 2008/02/28 12:49 L X link了我？？呵呵。。很开心的说。。ehh为什么会link我滴？